Macarons o algo parecido

Hola dulceros, un Jueves más os traemos una rica receta con la que esperemos endulzaros un poquito la tarde

Comencemos

Hoy, cocinaremos unos estupendos y riquisimos "macarons" (no confundir con macarrones que eso es una pasta y nosotros hacemos dulces)

Para empezar dividiremos el proceso en dos fases, la de la masa del macaron y la del relleno

Asi que atentos todos que vamos con los ingredientes

Ingredientes para los macarons:

3 claras de huevo (temperatura ambiente)
25 gr. de azúcar
200 gr. de azúcar glas
125 gr. de almendra molida
Colorante alimentario (opcional)

Ingredientes para el relleno:

2 yemas de huevo
50 gr. de azúcar
3 gotas de extracto de vainilla
1 cucharada de harina
200 ml. de leche
Colorantes alimentarios (opcional nuevamente)

Preparemos la masa:

1º Para empezar batiremos las claras de huevo a punto de nuevo

 

 

2º Añadiremos el azúcar y seguiremos bate que te bate hasta conseguir que la nieve brille

3º Por otro lado, tamizamos (con paciencia) el azúcar glas con la almendra molida, para aquellos que no tengan un tamizador, mi mas sentido pésame (yo no lo tengo oooh). Una vez hayas conseguido tamizar todo (enhorabuena) se incorporara a la masa de nieve

 

5º Ahora, seria un bueno momento para añadir colorante (si queréis). Por ejemplo, nosotros queríamos pero se nos olvido jajajajaja, pero de lo que no os podéis olvidar es de mezclar todo bien hasta conseguir una masa con consistencia espesa

 

 

6º Ahora entramos con las manualidades, o no, en este punto nosotros hemos hechos “trampas” y hemos atajado comprando nuestra nueva adquisición, un tapete para macarons. Los que no tengais podeis hacer las manualidades recortando circulitos de papel para horno y, con la ayuda de la manga (me refiero a la manga pastelera no con la ayuda de un habitante de La Manga jajajaja) y rellenais los circulos

 

 

 

7º Una vez rellenos todos los circulos, dejar reposar la masa unos 15 minutos antes de meter al horno. Tiempo que aprovecharemos para poner a calentar el horno a 150º tanto arriba como abajo y, trascurrido ese tiempo, procederemos a meter la bandeja al horno

8º Dejaremos trabajar al horno entre 8 y 10 minutos (han de quedar firmes y brillantes), y los sacaremos dejandolos enfriar antes de proceder a separarlos del tapete o circulos

9º Repetiremos los puntos 6, 7 y 8 para realizar la otra mitad de estos macarons (en esta segunda ronda no nos olvidamos del colorante, en esta ocasión le dimos un colo azul pitufo o azul avatar, depende de la edad de cada uno)

 

Pasemos ahora ha realizar el relleno

 

1º Primeramente batiremos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa

 

 

 

2º Una vez hecho esto, incorporamos la harina

3º Por otro lado, calentamos la leche antes de añadirla a la mezcla y, removemos bien

 

4º Añadimos colorante (quien quiera y quien tenga claro) y las gotitas de vainilla. Para el relleno hemos puesto un colorante morado, porque es asi como nos vamos a poner comiendo estos riquisimos macarons, moraos jejejejeje

5º Cuando este todo bien mezclado, pasamos el relleno del bol a una cazuela a traves de un colador y, removemos hasta que espese pero sin dejar que llegue a hervir

 

 

 

6º Una vez haya espesado, reservamos, tapamos y dejamos que se enfrie

 

 

7º Tras enfriarse, iremos a la parte complicada, que consiste en poner un poco del relleno (con ayuda de la manga o de una espatula) entre macaron y macaron

 

 

Y listo, ya podemos comer unos deliciosos macarones (con tomate, a la carbonara, pesto, etc)

 

Por cierto, si os salen como a nosotros, no os preocupeis, es normal, son los primeros que hacemos y estas cosas pasan jajajajaja, asi que no os desanimeis y seguir intentandolo, que contra mas hagais, mejor os quedaran

 

Nos vemos el proximo jueves con nuevas recetas
 

Y recordar...
 

Ser dulces

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FELIZ DIA DE SAN 'DULCESJUEVES' VALENTIN A TODOS

Hoy, por ser un día marcado en el calendario como un día especial, queremos deleitaros con una receta muy especial, dedicado a todas esas parejitas y parejas que nos acompañan jueves tras jueves

Venga que no me olvido del resto, que esta receta esta dedicada a todos, como siempre, pero la de hoy con un poquito mas de cariño, si cabe

Como ya bien sabeis, antes de empezar, os indicamos los ingredientes, pero tranquilos, la receta de hoy es algo facil y sencillo de hacer (aunque mas facil y sencillo sera comerselas jajaja) y para toda la familia (o para quienes vosotros querais)
 

Ingredientes

1 huevo (temperatura ambiente)

130 gr. mantequilla (temperatura ambiente)

200 gr. pepitas de chocolate negro

1 cucharadita de levadura

100 gr. azúcar moreno

1 cucharadita de extracto de fresa

1º Empezamos tamizando la harina con un poco de levadura (una cucharadita, que según los entendidos equivale a 5 ml.)

Aaaaah y una cuchara son 15 ml. pero repito, eso es lo que dicen los entendidos, nosotros somos novatillos jejejeje
 

 

2º Después incorporamos las pepitas de chocolate, les damos un pequeño meneo y reservamos
 

 

3º Aparte, mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno (no hace falta que le pongáis la música del grupo al lado de la mantequilla) en un bol y removemos con una cuchara de madera, nada de batidoras eléctricas eeeh, los atajos aquí no valen jejejeje

 

 

 

4º Por otro lado, batimos el huevo y le añadimos el extracto de fresa para hacer una rica tortilla sabor a fresas..... que nooooo jejejeje, que aquí no se hacen tortillas (por ahora)
 

 

5º Añadimos ese huevo adulterado (lo digo por su sabor y olor a fresas no por que sea un huevo adultero, si acaso lo fue la gallina)

 

 

6º Ahora, le añadimos la fuente reservada al bol de la masa y se amalgama* (no amargar, porque esto consiste en ser dulces) pero no mucho. Recomendamos con las manos mejor que con la cuchara de madera (lo decimos por propia experiencia)

(*) Por si acaso no sabes como se amalgama, puedes sustituirlo por amasar
 

 

 

7º Hoy, como es un día especial hemos añadido un poco de colorante, para darle un tono rojo corazón enamorao
 

 

8º Ahora cojamos ese corazón y le hacemos bolitas (tamaño nuez, pero con cascara eeeh) con la yema de los dedos y, las llevamos al polo norte (o al congelador, lo que te pille mas cerca) unos 30 minutejos. Mientras tanto, dado que es San Valentín, se puede aprovechar para hacer cariñitos con la pareja o un pinchito jejejeje, sino, siempre podéis hacer lo que hemos hecho nosotros, ver en la TV un episodio de nuestra querida seria “The Big Bang Theory” jejejeje

Por cierto, si te acuerdas y aun no has salido de la cocina, pon el horno a precalentar a 180º tanto arriba como abajo
 

 

9º Una vez terminado el capitulo, ya podremos sacar las bolitas del congelador (o volver al polo norte, lo que hubieseis hecho antes) y procedemos a meterlas al horno dejando una separación entre bolita y bolita de unos 5 cms. y las dejamos dentro entre 12 y 14 minutos, o entre 16 y 18 si las queréis un poco más crujientes

Pobrecitas bolitas, las hacemos pasar de estar a bajo cero a ponerlas a 180º jejejejeje (que dura es la vida de una bolita)
 

10º Transcurrido el tiempo que hayáis considerado oportuno, al sacar la bandeja del horno deberíais haber obtenido algo parecido a esto...
 

Y bueno, una vez llegados a este punto, ya sabéis lo que hay que hacer... dejar que se enfríen jejejejeje, que ya habrá tiempo para comérselas... o no, dependerá de si nos alejamos mucho de ellas y al volver al desaparecido jejejejeje

Disfrutar de este día y ya sabéis...

Ser dulces

PD: Queremos agradecer a Cupido los regalos que nos ha hecho, ya que gracias a él, ampliamos nuestros accesorios para realizar estos ricos dulces, y sobre todo, nos nutre con nuevas recetas para nuestros DulcesJueves

Cupcake de chocolate a la orange buttercream

Hoy, 7 de Febrero de 2013, vuelve a ser Jueves y con ello, llega la tarde más dulce de toda la semana. Y para hoy llega un postre bien dulce

Hoy cocinaremos unos fabulosos:

Cupcakes de chocolate con buttercream de naranja

 

Rico rico

Empecemos pues, lo primero y como manda la tradición, os indicamos los ingredientes

 

Ingredientes para los cupcakes:

 

115gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

220gr. de azúcar blanco

3 huevos (temperatura ambiente)

180gr. de harina

40gr. de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita y media más de levadura

120ml. de leche semidesnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

 

Ingredientes para la buttercream de naranja:

 

200gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

125gr. de azúcar glass

3 cucharadas de zumo de naranja

 

 

 

Pues empecemos con la faena:

 

1º Ponemos a precalentar el horno a 180º tanto arriba como abajo y si el horno dispone de ventilador (me refiero a ventilar propio del horno no al que usas en verano) lo pondremos a 160º arriba-abajo y con ventilador

 

2º Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y reservamos

Por cierto con lo de tamizar no me refiero a que le des los ingredientes a alguien que se llame Támara, por si acaso

 

 

 

3º A continuación batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que todo quede bien mezclado e integrado

 

 

4º Proseguimos echándole huevos. Pero eso si, de uno en uno y lo vamos batiendo hasta que queden totalmente incorporados

 

 

5º Una vez incorporados los huevos, recuperamos el preparado tamizado del principio y añadimos a la masa la mitad de ese preparado

 

 

6º Tras conseguir una masa homogenea con la primera mitad del preparado, incorporaremos la leche a la cual la habremos añadido el extracto de vainilla, y, una vez mezclada la leche pondremos el resto del preparado

 

 

7º Después de haber batido todo bien batido, debería quedarnos una masa lo mas parecido a esto

 

 

8º Ahora ya solo queda preparar los moldes, incorporar la masa a la manga pastelera y ya por fin, lo mas divertido de todo, rellenar los moldes, siiiiiiiiiiii

 

 

9º Y al horno con ellas durante unos 22-25 minutos (aunque con 20 minutos ya va bien) eso si, hasta el minuto 18 no abráis el horno, y si me hacéis caso, os quedara algo parecido a esto

 

 

 

Vayamos ahora a por la orange buttercream (no nos referimos a crema de mantequilla de cierto operador móvil)

A continuación, vereis el sencillo paso a paso de esta increíble crema de naranja

 

1º Juntamos y batimos la mantequilla con el azúcar glass, hasta conseguir una mezcla bien mezclada

 

 

2º Una vez bien mezclado los ingredientes procederemos al vertido del zumo de naranja (zumo una cucharada luego zumo otra y una más), y entre cucharada y cucharada batir bien para que el zumo se vaya impregnando en la masa

 

 

3º Una vez vertido el zumo en la masa y tras haberlo batido todo, procedemos a poner la buttercream en la manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes

 

 

4º Ahora es cuando es cuento un secreto, os enseñare el toque de los maestros jajajaja, cojes la naranja y haces ralladura con ella, lo espolvoreas por encima del cupcake y obtendrás algo así

 

 

También podéis decorarla con cualquier otra cosa, como pueden ser fideos de colores o de chocolate, lacasitos o cualquier cosa que vuestra imaginación pueda concebir así que, dejad volar la imaginación

Ahora ya solo falta que los probéis, y si podéis esperar un poco antes de lanzaros a por ellos, dejar que la buttercream repose, así cojera un mayor sabor a naranja

Y si queréis conservarlos, si es que no se acaban antes, os recomiendo que los guardéis en cajas de aluminio y recordad, no lo guardéis en nevera

 

Saludos y nos vemos el próximo jueves

 

PD: Ser dulces